【琺布料理教室】封一罐夏日酸甜-簡單好上手-糖漬檸檬

雖然已經進入9月 天氣還是悶熱的嚇人

一不留神沒有補充水分還是很容易中暑

今天帶大家作一個簡單的醃漬好物 糖漬檸檬 

完成之後可以加進 氣泡水  黑咖啡調成西西里風味咖啡

或者就簡簡單單的沖冷開水喝也行:)

材料很簡單 一顆檸檬 一小缽立晶砂糖 一個玻璃罐就能完成

製作時間(不含靜置):15分鐘

point1:玻璃罐記得先洗淨消毒 找寬口的罐子會比較好製作

point2:立晶砂糖也可以用冰糖或蜂蜜取代 口味可以依自己洗好調整

只要能均勻包住檸檬片即可~

那就先來切檸檬吧~

檸檬洗淨擦乾 去頭尾

均勻切成約5mm的薄片

point1:檸檬、水果刀、砧板務必保持乾燥 避免醃漬過程變質發霉

point2: 切到中間可以轉向 固定住中間位置  再從兩側間端處繼續切 比較容易切成等寬大小

切好之後我們要檢查一下檸檬片有沒有被蟲咬壞掉的地方

像這樣散開來看一下

如果有發現壞掉的地方要記得挑掉喔

好 確認都OK後我們就要開始裝罐了

記得 一層檸檬一層糖

我們先放檸檬喔 

用乾淨的筷子把檸檬夾進罐子裡

接著舀一小匙糖進去

糖的份量大概像下面這樣

就這樣一層一層疊起來

全部疊完之後 

用剛剛舀糖的湯匙像這樣擠壓檸檬

為了讓糖更快溶解 加速醃漬的時間 

我們要稍微把檸檬壓出汁來

壓完之後長這樣

原本會碰到蓋子的檸檬會比原本剛裝好的時候矮一些

檸檬汁的高度大概在罐子1/4的高度這邊

這時後我們就可以蓋上蓋子  先不要急著進冰箱

把它放在陰涼處 在室溫下靜置大約半天

讓糖跟檸檬在罐子裡作用一下

我這一罐是午餐後做的 

放到準備煮晚餐的時候再去check醃製的情形這樣:)

放了4個多小時

可以看到罐子裡面的檸檬汁已經上升到罐子1/2的高度

這時候就可以放進冰箱冷藏到隔天就可以開罐享用了

這樣一罐醃好的檸檬開罐後可以再放2-3週

記得每次取用都要用乾燥的筷子或湯匙才不會發霉

我很喜歡上班前沖一杯冰美式 再加一點醃漬的檸檬汁進去享用

炎炎夏日真的很消暑💕